Hollerstrauben

Ein herrlicher Sonntag mit fabelhaftem Wetter geht zu Ende und eigentlich war heute nur wandern angesagt. Bis ich auf 1300 Höhenmetern mitten in Wald und Wiese diese wunderschön blühende Hollerstaude gesehen habe.

Hollerstrauben wollte ich eh schon lange mal ausprobieren, also warum nicht heute? Zu Hause angekommen, ging es gleich in die Küche.


ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN  

  • 12 Hollerblüten
  • 3 Eier
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 150 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Öl zum Backen
  • Staubzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG 

Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit dem Weißwein, Mehl, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren. Den Eischnee unterheben.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Die Hollerblüten in den Teig eintauchen bis alle Blüten mit dem Teig überzogen sind. Im heißen Öl frittieren bis der Teig goldbraun ist. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und die Blüten im Ofen bei etwa 70 Grad warm stellen bis alle Blüten fertig gebacken sind.

Auf Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.


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