Erbsencremesuppe mit Minze & Garnelen

Der Herbst ist da und somit ist die Suppensaison offiziell eröffnet 🙂

Es gibt Erbsencremesuppe und durch die Minze bekommt die Suppe einen wunderbar frischen Geschmack. Die Garnelen sind ein kleines Highlight, gerne könnt ihr sie auch mit Flusskrebsen oder ähnlichem ersetzen.

 

Zutaten für 2 Portionen 

(oder 4 Vorspeisenportionen)

  • 4 Frühlingszwiebel
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Zucker
  • 500 ml Brühe
  • 400 g TK Erbsen
  • 1 EL gehackte Minze
  • 50 g Frischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g kleine gekochte Garnelen

 

Zubereitung 

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in einem Topf in Butter anbraten. Zucker dazugeben und kurz karamellisieren.

Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Die Erbsen dazugeben und alles für 15 min bei kleiner Hitze kochen lassen.

Den Topf von der Herdplatte nehmen, die gehackte Minze und den Frischkäse dazugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal aufkochen lassen.

Die Suppe auf Teller anrichten und mit den Garnelen garnieren.

 

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