Brunchbowl

Guten Morgeeeeen!

Es ist Sonntag, draußen ist es kalt und ungemütlich und der Herbst ist jetzt wohl endgültig da. Ich krame gerade in meiner Rezeptsammlung und suche nach Ideen für den Sonntagsbrunch. Der wird heute etwas anders ausschauen als normalerweise, denn heute kommt alles in eine Schüssel. Ich bin mir sicher, ihr werdet diese Brunchbowl genauso lieben wie ich!

 

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Zutaten für 2 Portionen

½ Gurke
1 Avocado
etwas Zitronensaft
einige Cocktailtomaten
150 g Räucherlachs
2 EL Hüttenkäse
Kräuter
2 Eier
Essig
Salz, Pfeffer
Zubereitung

Die Gurke mit dem Schäler in lange Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten halbieren.

Alles in Schüsseln anrichten. Erst die Gurkenstreifen, dann die Avocadohälften, Tomaten, Lachs und in der Mitte je ein EL Hüttenkäse. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier pochieren: Die Eier je in eine Espressotasse schlagen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz und 1 TL Essig in das Wasser geben. Mit einem Schneebesen einen „Strudel“ erzeugen und das Ei schnell reinlaufen lassen. Etwas 2-3 min kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in der Schüssel anrichten.

 

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