Meine Asia Bowl war eigentlich mal ein „Resteessen“ und entstand zufällig. Ich hatte noch viel Gemüse übrig und habe alles mit Reisnudeln, Austernsauce, Sojasauce und Zitronensaft im Wok gegart. Das hat mir so gut geschmeckt, dass ich es bald wieder kochte. Irgendwas fehlte aber noch, um das Gericht besonders und rund zu machen. Als Topping kamen dann Avocado, Shrimps, Erdnüsse und eine Limettenspalte dazu. Und so wurde aus dem Resteessen diese wunderbare Asia Bowl, die mittlerweile zu meinen Lieblingsgerichten zählt.
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
für die Bowl
- 150 g breite Glasnudeln oder Reisnudeln
- 1 Karotte
- 3 Frühlingszwiebel
- 120 g Austernpilze
- 2 Pak Choi
- etwas Sesamöl
für die Sauce
- 1 EL Austernsauce
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Zitronensaft
- Chiliflocken
für das Topping
- 1 Avocado
- 100 g gekochte Shrimps
- 2 EL Erdnüsse
- 2 Limettenspalten
ZUBEREITUNG
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Karotte und Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Austernpilze in mundgerechte Stücke und den Pak Choi in Streifen schneiden. Einen Wok mit etwas Sesamöl erhitzen. Das Gemüse in den Wok geben und für einige Minuten garen lassen.
Für die Sauce die Austernsauce, Sojasauce, Zitronensaft und einige Chiliflocken miteinander verrühren.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Scheiben schneiden.
Die fertig gegarten Nudeln und die Sauce zum Gemüse in den Wok geben, alles gut verrühren und kurz kochen lassen.
Nudeln mit Gemüse und Sauce in Schalen oder auf Teller geben. Als Topping Avocado, Shrimps, Erdnüsse und Limette darauf anrichten.
f wie fabelhaft 