Thai Curry

Mein Lieblingsgericht aus Thailand ist Pad Thai. Ich habe schon oft versucht, es nachzukochen, doch irgendwie will es nie gelingen und schmeckt nie so, wie ich es mir vorstelle. Vielleicht liegt es an meinem Rezept, oder vielleicht auch einfach nur daran, dass ich nicht am Thai Food Festival in Bangkok, sondern in meiner kleinen Küche in Bayern bin 🙂

Am Pad Thai Rezept wird also weiter gefeilt bis es wenigstens ein bisschen so schmeckt wie im Urlaub. Bis es soweit ist, gibt es Gerichte, die einfach immer gelingen und heute gibt es Thai Curry.

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ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

  • 500 g Hühnerbrust oder Filet
  • 1 Stück Ingwer, daumengroß
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Öl
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 200 g Champignons
  • 1 Glas Bambusstreifen
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 2-3 EL rote Currypaste
  • 400 ml cremige Kokosmilch
  • 1 TL brauner Zucker
  • 200 ml Wasser
  • Salz

 

ZUBEREITUNG 

Das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden, den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Huhn mit dem Ingwer, Sojasauce und Öl 30 min marinieren.

Paprika, Zucchini und Champignons klein schneiden, die Bambusstreifen abtropfen lassen.

Das marinierte Huhn in einem Wok scharf anbraten, dann aus dem Wok nehmen, in Folie wickeln und zum Warmhalten und beiseitestellen.

Erdnussbutter, Currypaste, Kokosmilch, Zucker und Wasser in den Wok geben, mit einem Schneebesen verrühren und einmal aufkochen lassen. Das Gemüse und Huhn dazugeben und 10 min kochen lassen. Falls nötig, mit Salz würzen.

Das Curry mit Reis servieren.



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