Brotsalat

Heute gibt es wieder ein tolles to-go Gericht – Brotsalat mit einem Rotweindressing. Den Salat könnt ihr super vorbereiten und ins Büro oder zum Picknick mitnehmen. Auch an warmen Sommerabenden zu Hause schmeckt der Brotsalat herrlich.

Wenn ich den Salat mitnehme, gebe ich die gerösteten Brotscheiben und das Dressing in separate Gefäße und vermenge alles kurz vorm Essen.


ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 

für den Salat 

  • 1 Vollkornbrötchen
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 1 Salatgurke
  • 80 g schwarze Oliven
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 50 g Parmesan, grob gerieben

für das Dressing 

  • Olivenöl
  • Rotweinessig
  • Salz & Pfeffer

 

ZUBEREITUNG 

Den Ofen vorheizen, Umluft 200°

Das Brötchen halbieren, in dünne Scheiben schneiden und im Ofen 2-3 min rösten.

Die Cocktailtomaten halbieren. Die Gurke ebenfalls halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.

Dann die Cocktailtomaten, Gurken, Oliven und Brotscheiben auf Teller anrichten. Den geriebenen Parmesan und Basilikumblätter darüberstreuen.

Aus Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über den Salat gießen. Alles vermengen und kurz durchziehen lassen.


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