Asiatischer Glasnudelsalat

Ich liebe die asiatische Küche und ich liebe es, neue Zutaten und Kombinationen auszuprobieren. Heute beim Kochen entstand dieser herrliche Glasnudelsalat mit verschiedenem Gemüse, Garnelen und Tofu. Das Dressing besteht aus gehackten Cashewnüssen, Sesamöl, Sojasauce, Limettensaft und Honig. Das Dressing alleine ist geschmacklich ziemlich intensiv, aber zusammen mit den anderen Zutaten einfach nur perfekt.

Den asiatischen Glasnudelsalat mag ich am liebsten lauwarm. Er schmeckt aber auch kalt und ihr könnt ihn bequem als to-go Gericht einpacken.

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ZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN 

für das Dressing

  • 50 g Cashewnüsse gehackt
  • 1 EL Sesamöl
  • 6 EL Sojasauce
  • Saft von 1 Limette
  • 1 TL Honig

für den Salat 

  • 100 g Glasnudeln oder Reisnudeln
  • 150 g Brokkoli
  • 1 große Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Räuchertofu
  • etwas Sesamöl zum Braten
  • 100 g kleine Garnelen
  • 3 EL Sesam

 

ZUBEREITUNG 

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen.

Die Glasnudeln laut Packungsanleitung zubereiten. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 5 min in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Karotte mit einem Schäler in lange Streifen schneiden und die Paprika würfeln.

Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Sesamöl von allen Seiten anbraten.

Zuerst das Dressing und die Glasnudeln auf Teller anrichten. Alle weiteren Zutaten auf den Nudeln verteilen, zum Schluss Sesam darüberstreuen.


 

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Ein Kommentar zu „Asiatischer Glasnudelsalat

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