Vanillekipferl

Der erste Schnee ist da, im Radio läuft Last Christmas und überall hängen leuchtende Lichterketten. Meine allerliebste Jahreszeit ist angebrochen und ich freu mich so auf die nächsten Wochen. Ich liebe einfach alles an Weihnachten – dekorieren, Adventskalender basteln, Geschenke besorgen, Glühwein trinken und natürlich Plätzchen backen. Die Regale in meiner Küche sind mittlerweile voll mit Nüssen, Mehl, Zucker und Schokolade. Wird Zeit, dass auch die Keksdosen voll werden! Los geht es mit Vanillekipferl – neben Linzer Augen meine Lieblingsplätzchen.

Vanillekipferl (13)

Ich zeige euch heute mein bestes Rezept für Vanillekipferl, mit dem ich meine Liebsten Jahr für Jahr begeistern kann. Außerdem habe ich für euch 4 Tipps und Tricks, damit die Vanillekipferl garantiert gelingen.

  1. Wenn der Teig zu weich ist, zerlaufen die Kipferl beim Backen. Deswegen ist es wichtig, kalte Butter zu verwenden und den Teig zügig zu kneten. Am besten, ihr gebt den Teig über Nacht in den Kühlschrank und nehmt dann immer nur so viel raus, wie ihr für ein Blech braucht.
  2. Die Vanillekipferl dürfen nicht zu lange gebacken werden, sonst werden sie brüchig und zu trocken. Wenn die Enden ganz leicht Farbe bekommen, sind sie fertig.
  3. Die Vanillekipferl sind nach dem Backen sehr zerbrechlich. Lasst sie deswegen noch 2-3 min am Blech liegen. Dann direkt Staubzucker darüber sieben, der hält nur, wenn die Kipferl noch heiß sind.
  4. Kipferl formen geht sehr einfach, wenn ihr zuerst kleine Teigstücke abzupft, daraus in den Handflächen Kügelchen dreht und diese auf der Arbeitsfläche zu etwa 6 cm langen Rollen formt. Dadurch werden die Enden automatisch dünner. Jetzt könnt ihr die Rollen biegen und ihr habt eine Kipferlform.

ZUTATEN FÜR 4 BLECHE 

  • 250 g Mehl
  • 50 g Staubzucker
  • 50 g geriebene Haselnüsse
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • 200 g kalte Butter
  • 1 TL Vanillepaste

Zum Bestreuen 100 g Staubzucker und 2 Pkg. Vanillezucker

 

ZUBEREITUNG 

Mehl und Staubzucker in eine Rührschüssel sieben, die restlichen Zutaten dazugeben (die Butter stückchenweise) und alles zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 2 h, noch besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

Den Ofen vorheizen, Ober- und Unterhitze 180°

Aus dem Teig Kipferl formen. Dafür kleine Teigstücke abzupfen, daraus in den Handflächen Kügelchen drehen und diese auf der Arbeitsfläche zu etwa 6 cm langen Rollen formen. Die Rollen zu Kipferl biegen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im Ofen für 7-10 min backen. Die Vanillekipferl sind fertig, wenn die Enden leicht braun werden.

Staubzucker mit Vanillezucker vermischen und auf einen flachen Teller sieben. Die fertig gebackenen Kipferl 2-3 min auskühlen lassen, auf den Teller legen und den Zucker darüber sieben.

Die Vanillekipferl auskühlen lassen und in Keksdosen aufbewahren.


 

Vanillekipferl (6)

Vanillekipferl (8)

Vanillekipferl (9)


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Ich wünsche euch allen eine wunderschöne Vorweihnachtszeit, viele schöne Stunden am Christkindlmarkt und gutes Gelingen beim Kekse backen!

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