Gesund geht’s in die neue Woche! Heute Abend gab es eine Green Bowl mit allerlei grünem Gemüse und einer cremigen Avocadosauce. Low carb, vegetarisch, clean eating und so weiter, hier haben wir alles dabei. Natürlich muss es auch schmecken und es war wirklich sehr gut!
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
für die Sauce
- 1 Avocado
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Gemüse
- 2 kleine Zucchini (ca. 400 g)
- 100 g Brokkoliröschen
- 100 g TK Blattspinat
- 100 g TK Erbsen
für das Topping
- Fetakäse
- Walnüsse
- Basilikumblätter
ZUBEREITUNG
Das Fruchtfleisch der Avocado in einen Mixbecher geben. Die restlichen Zutaten der Sauce dazugeben und mit dem Pürierstab zu einer Creme mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli, Blattspinat und Erbsen in den Topf geben und 5-6 min kochen lassen. Nach 3 min die Zucchinispaghetti dazugeben und mitkochen lassen. Dann das Wasser abgießen, sodass das Gemüse im Topf bleibt.
Die Avocadosauce zum Gemüse geben, gut verrühren, ein paar Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in Schüsseln geben, dann etwas Fetakäse, einige Walnüsse und Basilikumblätter darüberstreuen.
