Gesund und grün geht’s in die neue Woche! Heute Abend gab es eine Green Bowl mit allerlei grünem Gemüse, einer cremigen Avocadosauce, Walnüssen, Fetakäse und frischen Basilikumblättern. Sehr gesund und so lecker!
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
für die Sauce
- 1 Avocado
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Gemüse
- 2 kleine Zucchini (ca. 400 g)
- 100 g Brokkoliröschen
- 100 g TK Blattspinat
- 100 g TK Erbsen
für das Topping
- Fetakäse
- Walnüsse
- Basilikumblätter
ZUBEREITUNG
Das Fruchtfleisch der Avocado in einen Mixbecher geben. Die restlichen Zutaten für die Sauce dazugeben und mit dem Pürierstab zu einer Creme mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli, Blattspinat und Erbsen in den Topf geben und 5-6 min kochen lassen. Nach 3 min die Zoodles dazugeben und mitkochen lassen. Dann das Wasser abgießen, sodass das Gemüse im Topf bleibt.
Die Avocadosauce zum Gemüse geben, gut verrühren, ein paar Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in Schüsseln anrichten und mit Fetakäse, Walnüssen und Basilikumblätter garnieren.
