Dinkelbrot

Brot backen – kann ich nicht und außerdem ist das viel zu viel Arbeit. So habe ich bis jetzt immer gedacht.

Dieses Rezept für Dinkelbrot ist perfekt für Leute, die noch nie Brot gebacken haben, es aber gerne mal ausprobieren möchten. Also perfekt für Leute wie mich. Und was soll ich sagen – das Brot ist so unglaublich gut geworden!

Ich kann euch nur ans Herz legen, es einfach zu testen – es kann nichts schief gehen. Das Rezept ist super einfach und absolut gelingsicher. Und das Gefühl, selbstgebackenes Brot zu essen ist so toll, dass es sich alleine deswegen schon lohnt.

Die Teigmasse ist ausreichend für 1 Kastenform und 6 Muffinförmchen. Ich nehme Formen aus Silikon, da ich die besonders praktisch finde. Die Brötchen aus den Muffinförmchen sind ein wunderbarer Snack für zwischendurch. Das Brot aus der Kastenform schneide ich in Scheiben und friere es ein. Wenn ich es brauche, gebe ich die gefrorenen Scheiben in den Toaster und habe so immer selbstgebackenes Brot wenn mir danach ist!

Im Dinkelbrot sind ganze Nüsse und Kerne, ihr könnt sie natürlich auch klein hacken wenn ihr möchtet. Ich nehme immer Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Sonnenblumenkerne. Bestreuen kann man das Brot mit Haferflocken, Leinsamen oder Sesam. Das Kastenbrot habe ich einfach mit allem bestreut.

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ZUTATEN 

für den Teig 

  • 500 ml warmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Apfelessig
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Dinkelmehl
  • 200 g verschiedene Nüsse oder Kerne

zum Bestreuen 

  • Haferflocken
  • Leinsamen
  • Sesam

 

ZUBEREITUNG 

Das warme Wasser in eine Rührschüssel geben, die Hefe reinbröseln, Salz und Essig dazugeben und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Das Mehl in die Schüssel sieben und mit den Knethaken verrühren, bis eine schöne Teigmasse entsteht. Dann die Nüsse in den Teig unterheben.

Den Teig in die Formen verteilen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur 20 min gehen lassen.

Ofen vorheizen, Umluft 200°

Wenn der Teig schön aufgegangen ist, nach Belieben mit Haferflocken, Leinsamen und/oder Sesam bestreuen.

Die Formen auf den Backrost geben und in den Ofen schieben. Die Muffinförmchen brauchen etwa 30 min und die Kastenform 1 Stunde Backzeit.

Wenn das Brot fertig gebacken ist aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.


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