Auberginenröllchen

Auberginenröllchen schmecken so gut und sind unglaublich vielseitig. Ich liebe sie als Snack für Zwischendurch, wenn die Zeit zwischen Mittag- und Abendessen mal wieder zu lang ist. Die gefüllten Röllchen machen sich auch super zum Brunch, als Vorspeise, auf einer Antipasti Platte oder zum Picknick. Vielseitig sind sie auch bei der Wahl der Füllung. Hier gibt es viele Varianten und ihr könnt die Aubergine nach Lust und Laune füllen. Ich habe mich heute für Frischkäse und Paprika entschieden.


ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 

  • 1 Aubergine
  • Salz
  • 1-2 EL Frischkäse
  • 1/2 rote Paprika

 

ZUBEREITUNG 

Den Ofen vorheizen, Umluft 200°

Die Aubergine längs in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Großzügig mit Salz bestreuen und auf einem Küchentuch für 15 min entwässern. Danach kalt abspülen und trocken tupfen.

Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und für 10 min im Ofen garen, dann auskühlen lassen.

Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Auberginen mit dem Frischkäse bestreichen, mit Paprikastreifen belegen und einrollen.


Auberginenroellchen (6)


Rezept drucken


 

Ein Kommentar zu „Auberginenröllchen

Gib deinen ab

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

Bloggen auf WordPress.com.

Nach oben ↑

%d Bloggern gefällt das: