Ricotta-Spinat-Nockerl

Vor zwei Tagen, am Gründonnerstag, gab es bei uns wie jedes Jahr etwas grünes zum Essen. Das ist eine schöne Tradition, die schon bei meinen Eltern so war und die wir heute immer noch so machen.

Es gab Ricotta-Spinat-Nockerl mit einem grünen Salat. Grüner geht nicht. Die Kombination aus Ricotta und Spinat finde ich immer toll, egal ob als Raviolifüllung, Sauce oder wie hier als Nockerl. Ich habe versucht, das Rezept möglichst gesund zu halten und wollte auf Mehl und Semmelbrösel verzichten. Als Alternative habe ich es mit Haferflocken und Flohsamen probiert. Das ist leider nicht gelungen, die Masse hat überhaupt nicht zusammengehalten. Dann habe ich einfach das normale Mehl mit Dinkelmehl ersetzt und bei den Semmelbrösel ist es geblieben, die helfen bei der Bindung.

Ich habe die Ricotta-Spinat-Nockerl als Hauptspeise mit einem grünen Salat serviert. Gerne könnt ihr die Nockerl auch als Vorspeise machen, da reichen pro Person 2-3 Stück. Die Nockerl lassen sich am besten mit zwei Löffeln oder mit feuchten Händen formen.

Jetzt wünsche ich euch viel Freude mit dem Rezept und ein wunderschönes langes Osterwochenende! Das Wetter könnte nicht schöner sein, genießt es und lasst es euch gut gehen!

Schöne Ostern!


ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 

  • 500 g TK Blattspinat
  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei
  • 50 g Parmesan, fein gerieben
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 Msp. Muskat
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • Parmesanspäne

 

ZUBEREITUNG

Vorbereitung: Den Blattspinat nach Packungsanleitung auftauen und dann abkühlen lassen.

Den Ricotta mit Ei, Parmesan, Mehl und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut verrühren. Dann mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die Flüssigkeit vom Blattspinat gut ausdrücken, den Spinat mit der Ricotta-Masse vermengen und ein paar Minuten ziehen lassen.

Dann Nockerl formen. Aus der Masse werden ca. 12 Stück.

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nockerl darin 5-6 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf erhitzen bis sie leicht braun ist.

Die Nockerl auf Teller anrichten und mit der braunen Butter und Parmesanspänen servieren.


Ricotta-Spinat-Nockerl (1)

Ricotta-Spinat-Nockerl (3)

Ricotta-Spinat-Nockerl (4)


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Ein Kommentar zu „Ricotta-Spinat-Nockerl

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