Ich bin ja eher schon auf die Grillsaison eingestellt, aber der Frühling will noch nicht so richtig kommen. Draußen ist es kalt und ungemütlich, deshalb wärmen wir uns mit einer heißen Suppe auf.
Es gibt Erbsencremesuppe mit Minze und Garnelen. Durch die Minze bekommt die Suppe einen wunderbar frischen Geschmack und das passt so unglaublich gut zu den Erbsen. Die Garnelen sind ein kleines Highlight in der Suppe und machen das Gericht zu einer edlen Vorspeise.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN (ALS VORSPEISE)
- 4 Frühlingszwiebel
- 1 TL Butter
- 1 TL Zucker
- 600 ml Brühe
- 400 g TK Erbsen
- 1 EL gehackte Minze
- 50 g Frischkäse
- Salz & Pfeffer
- 100 g kleine gekochte Garnelen
ZUBEREITUNG
Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Einen Topf mit Butter erhitzen und die Frühlingszwiebel darin anbraten. Den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren.
Die Brühe und Erbsen in den Topf geben, alles zum Kochen bringen und 15 min bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen, die gehackte Minze und den Frischkäse zufügen und die Suppe pürieren. Dann noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf Teller anrichten und mit den Garnelen garnieren.
f wie fabelhaft 