Panna cotta mit Himbeeren

Panna cotta ist ein beliebtes italienisches Dessert und bedeutet übersetzt gekochte Sahne. Bei der traditionellen Herstellung wird Sahne mit sehr hohem Fettanteil eingekocht. Mittlerweile wird das kaum noch gemacht, sie wird heute meistens mit Gelatine zubereitet. Panna cotta serviere ich gerne mit Himbeeren und frischer Minze. Ich liebe die Kombination aus der süßen Creme und den leicht sauren Früchten. Besonders hübsch sieht es aus, wenn ihr die Panna cotta schräg in Gläser füllt. Wie ihr das ganz einfach nachmachen könnt, zeige ich euch jetzt.


Jeweils ein feuchtes Stück Küchenrolle auf Kaffeetassen legen, dann die Gläser schräg auf die Tassen setzen. Die Küchenrolle sorgt dafür, dass die Gläser nicht abrutschen können. Jetzt die Panna cotta in die Gläser füllen und eine halbe Stunde stehen lassen, bis die Creme leicht andickt. Wenn die Gläser sofort bewegt werden, bildet sich ein unschöner Rand, da die Creme noch sehr flüssig ist. Dann die Tassen mit den Gläsern vorsichtig in den Kühlschrank stellen und die Panna cotta fest werden lassen.


Hier kommen noch zwei Tipps, damit bei der Zubereitung nicht schief gehen kann. Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

  1. Bei der Panna cotta hatte ich oft das Problem, dass sich die Vanille und Gelatine unten im Glas absetzen. Um das zu vermeiden, fülle ich die Panna cotta zuerst in ein Gefäß und gebe es für eine Stunde in den Kühlschrank. Unbedingt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und gelegentlich umrühren. Nach einer Stunde geliert die Creme leicht und ist dickflüssig. Vanille und Gelatine können sich nun nicht mehr am Boden absetzen. Jetzt kann die Panna cotta in Gläser gefüllt werden.
  2. Gelatine darf nicht gekocht werden. Deshalb den Topf mit der gekochten Sahne für ein paar Minuten vom Herd nehmen und erst dann die Gelatine einrühren.

ZUTATEN FÜR 4-6 PORTIONEN 

  • 1 Vanilleschote
  • 400 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 4 Blätter Gelatine
  • 200 g Himbeeren
  • evtl. Staubzucker
  • einige Blätter Minze

 

ZUBEREITUNG 

Das Mark der Vanilleschote auskratzen, dann zusammen mit der Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 10 min bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine 5 min in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und unter die Sahnemischung rühren.

Die Panna cotta in ein Gefäß (ein Messbecher eignet sich dafür gut) füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben, bis die Panna cotta leicht geliert. Dabei ab und zu mal umrühren, damit sich die Vanille und Gelatine nicht am Boden absetzen.

Jetzt kann die Panna cotta in Gläser gefüllt werden und kommt nochmal für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Masse fest ist.

Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und je nach Belieben mit etwas Staubzucker verrühren. Die Himbeeren auf die feste Panna cotta geben und mit der Minze garnieren.


Panna cotta (4)

Panna cotta (3)

Panna cotta (8)

Panna cotta (6)


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Ein Kommentar zu „Panna cotta mit Himbeeren

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