Himbeertörtchen

Für uns Kinder war der Muttertag früher immer aufregend. Wir haben bunte Karten gebastelt, Gedichte auswendig gelernt und auf der Wiese frische Blumen gepflückt. Der Frühstückstisch wurde schön gedeckt und das musste möglichst früh passieren, noch bevor Mama aufwacht. In Wirklichkeit lag sie schon seit Stunden wach im Bett und hat auf den Kaffee gewartet. Den hatten wir natürlich schon gekocht, mit ganz viel Liebe aber viel zu viel Kaffeepulver. Mama hat ihn trotzdem getrunken und sich sehr darüber gefreut.

Heute hatten wir meine liebe Schwiegermutter zum Brunch eingeladen. Wir haben gerne Gäste und ich liebe es, alles vorzubereiten, zu kochen und den Tisch schön zu decken. Doch weil heute Muttertag war, habe ich gemerkt, dass wir uns ein bisschen mehr Mühe gaben als sonst. Es gab Kerzen in Herzform, frische Blumen und die Stoffservietten wurden rausgeholt. Es war ein toller Muttertag, wir hatten viel Spaß, ein herrliches Essen und meine Schwiegermama hat sich so gefreut.

Jetzt, am Ende des Tages, frage ich mich, warum wir das nicht öfter so machen? Es muss nicht Muttertag, Ostern oder Weihnachten sein, um etwas Besonderes zu machen. Das alles würde auch an einem ganz normalen Dienstag gehen.

Das kulinarische Highlight heute waren für mich die Himbeertörtchen. Sie sind super einfach zu machen, sehen hübsch aus und schmecken richtig lecker. Ihr müsst sie unbedingt ausprobieren – vielleicht einfach mal so, an einem ganz normalen Dienstag.

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ZUTATEN FÜR 16 Törtchen 

für die Creme

• 200 ml Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 250 g Mascarpone
• 100 g Naturjoghurt
• 70 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Himbeeren
• 5 Blatt Gelatine

für den Teig

• 2 Pck. Blätterteig

zum Garnieren 

• verschiedene Beeren
• essbare Blüten
• Minze
• Streusel
• Zuckerperlen

ZUBEREITUNG

Für die Creme Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Mascarpone mit Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker cremig verrühren.

Die Himbeeren pürieren und in einem Topf erwärmen. Die Gelatine 5 min in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in den warmen Himbeeren unter Rühren auflösen.

Die Himbeeren unter die Mascarponecreme rühren. Zum Schluss geschlagene Sahne unterheben. Die Creme mind. 3 h kalt stellen, bis sie fest ist.

Den Backofen vorheizen, Umluft 200°. Den Blätterteig ausrollen und Kreise (Ø ca. 10 cm) ausstechen. Die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Wasser bepinseln und mehrmals mit einer Gabel einstechen. 8-10 min goldbraun backen, dann auskühlen lassen.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Tupfen auf die Teigkreise spritzen. Die Törtchen nach Belieben garnieren.

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