Liptauer Aufstrich

Immer, wenn es bei uns Pellkartoffeln gibt, darf dazu ein Liptauer Aufstrich nicht fehlen. Ursprünglich kommt dieser aus der Slowakei und wird mit Brimsen hergestellt. Das ist ein Frischkäse aus Schafsmilch, der bei uns jedoch kaum erhältlich ist. In Österreich wird der Aufstrich meistens aus Butter, Topfen und Sauerrahm gemacht. Die weiteren Zutaten und Gewürze sind immer unterschiedlich. Ich zeige euch heute mein liebstes Rezept für den pikanten Aufstrich.

Gerne könnt ihr auch eine kalorienreduzierte Variante machen. Dafür nehmt ihr statt der Butter 100 g griechisches Joghurt. Den Zucker könnt ihr mit einem Zuckerersatzstoff ersetzen oder weglassen.


ZUTATEN FÜR 5 PORTIONEN (500 G) 

  • 100 g weiche Butter
  • 250 g Topfen (Quark)
  • 50 g Frischkäse
  • 50 g Sauerrahm (Saure Sahne)
  • 1 TL Senf
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/4 Zwiebel
  • 2 Essiggurken
  • 1 EL Kapern
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz & Pfeffer

 

ZUBEREITUNG 

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren. Topfen, Frischkäse, Sauerrahm, Senf und Tomatenmark zugeben. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.

Paprika, Zwiebel und Essiggurken in sehr kleine Würfel schneiden. Die Kapern fein hacken. Alles mit Kümmel und Zucker zur Masse geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Aufstrich im Kühlschrank mindestens 2 h durchziehen lassen.


Liptauer Aufstrich (3)

Liptauer Aufstrich (5)


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3 Kommentare zu „Liptauer Aufstrich

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  1. Liebe Claudia,
    vielen Dank für deinen Kommentar! Ja, die Kapern geben einen tollen Geschmack – ich mag den Aufstrich auch so gerne.
    Viele liebe Grüße, Christina

    Liken

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