Liptauer Aufstrich

Immer, wenn es bei uns Pellkartoffeln gibt, darf dazu ein Liptauer Aufstrich nicht fehlen. Ursprünglich kommt dieser aus der Slowakei und wird mit Brimsen hergestellt. Das ist ein Frischkäse aus Schafsmilch, der bei uns jedoch kaum erhältlich ist. In Österreich wird der Aufstrich meistens aus Butter, Topfen und Sauerrahm zubereitet. Die weiteren Zutaten und Gewürze sind immer unterschiedlich. Ich zeige euch heute mein liebstes Rezept für den pikanten Aufstrich.

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ZUTATEN FÜR 5 PORTIONEN (500 G) 

• 100 g weiche Butter
• 250 g Topfen (Quark)
• 50 g Frischkäse
• 50 g Sauerrahm (Saure Sahne)
• 1 TL Senf
• 2 TL Tomatenmark
• 1/2 rote Paprika
• 1/4 Zwiebel
• 2 Essiggurken
• 1 EL Kapern
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kümmel
• 1/4 TL Zucker
• Salz & Pfeffer

 

ZUBEREITUNG 

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. Topfen, Frischkäse, Sauerrahm, Senf und Tomatenmark zugeben. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.

Paprika, Zwiebel und Essiggurken in sehr kleine Würfel schneiden. Die Kapern fein hacken. Alles mit Paprikapulver, Kümmel und Zucker zur Masse geben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Aufstrich mindestens 2 h im Kühlschrank durchziehen lassen.

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