Frittatensuppe

Heute gibt es ein Rezept für Frittaten – meine allerliebste Suppeneinlage. Frittaten sind Palatschinken, die in dünne Streifen geschnitten werden. In den Teig gebe ich immer einen kleinen Teil Mineralwasser mit Kohlensäure. Dadurch werden die Palatschinken richtig schön fluffig und ihr bekommt die leckersten Frittaten.

Wenn ihr die Rinderbrühe (klare Rindssuppe) dazu gerne selber machen möchtet, geht’s HIER zum Beitrag mit dem Rezept.

Frittatensuppe (1)

 


ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN (ALS VORSPEISE) 

  • 150 g Mehl
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • etwas Öl zum Braten
  • ca. 1,5 l Rinderbrühe
  • Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

 

ZUBEREITUNG 

Mehl, Eier, Milch und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze nach und nach dünne Palatschinken (Pfannkuchen) backen. Aus der angegebenen Menge werden ca. 8 Stück.

Die Palatschinken halbieren, aufeinanderlegen und in dünne Streifen schneiden.

Die Frittaten in Suppenteller verteilen, heiße Brühe angießen und mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.


Frittatensuppe (2)

Frittatensuppe (4)


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