Heute Mittag gab es einen Salat im Glas – Dinkelpenne, Tomaten und Mozzarella mit einem herrlich cremigen Avocado-Dressing. Diesen Salat mag ich sehr gerne, da er richtig gut schmeckt und man ihn immer bequem mitnehmen kann. Das Dressing ist die unterste Schicht im Glas, so werden die anderen Zutaten nicht matschig. Kurz vorm Essen wird das Glas geschüttelt damit sich alles vermischt und schon könnt ihr euer Mittagessen genießen. Lasst es euch schmecken!
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
für das Dressing
- 1 Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 guter Schuss Wasser
- Salz & Pfeffer
für den Salat
- 80 g Dinkelpenne
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Pkg. Mozzarella Minis
- einige Basilikumblätter
ZUBEREITUNG
Die Penne nach Packungsanleitung kochen.
Für das Dressing das Fruchtfleisch der Avocado mit den restlichen Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Cocktailtomaten und die Mozzarellabällchen halbieren.
Jetzt alle Zutaten in Gläser schichten und mit einigen Basilikumblättern garnieren.
f wie fabelhaft 